Witaminy to związki organiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania każdego człowieka. Są odpowiedzialne za szereg procesów metabolicznych jakie zachodzą w organizmie człowieka. Są materiałem budulcowym oraz źródłem energii, biorą one udział w procesie odnowy uszkodzonych tkanek. Większość witamin musi być dostarczana z pożywieniem, gdyż nasze organizmy ich nie syntetyzują. Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach oraz rozpuszczalne w wodzie. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą być magazynowane w organizmie człowieka, a dokładnie w wątrobie oraz tkance tłuszczowej. Natomiast witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są zatrzymywane w organizmie i wydalane są razem z moczem. Dlatego też muszą być dostarczane na bieżąco.